Tentada a fazer

Comprei as forminhas da Avon. Agora, vou esperar chegar pra fazer meu primeiro teste de uma receita de cupcake. Vou tentar essa, do Jamie Oliver:


Ingredientes

500 g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
150 g de açúcar dourado
1 ovo grande, de preferência caipira ou orgânico
Sal
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
opcional: 3 colheres (sopa) de corante natural vermelho
2 colheres (sopa) bem cheias de cacau em pó
150 g de farinha de trigo
125 ml de buttermilk*
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher e meia (chá) de vinagre de vinho branco

*Se não encontrar buttermilk, substitua pela mesma quantidade de leite desnatado com ½ colher de suco de limão ou vinagre; ou uma mistura na proporção de 2 partes de iogurte para 1 de leite desnatado [N. T.].

Para a cobertura
150 g de cream cheese integral
50 g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
100 g de açúcar de confeiteiro
½ colher (chá) de essência de baunilha casca e suco de 1 limão

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C e prepare formas para fazer 12 muffins. Bata a manteiga com o açúcar, usando um aparelho elétrico ou as mãos, até ficar cremoso, leve e macio.

Junte delicadamente, continuando a bater, o ovo, uma pitada de sal, a baunilha e, se quiser, o corante. Em outra vasilha, misture o cacau com a farinha. Ponha metade da mistura na vasilha da manteiga, junte metade do buttermilk, repita com o restante da farinha e do buttermilk e continue a bater até obter uma massa suave e bonita. Misture o vinagre com o bicarbonato em uma tigela pequena. Quando começar a borbulhar, junte à massa.

Divida a mistura pelas forminhas e asse por 20 a 25 minutos. Para verificar se estão bem assados, ponha um palito ou espete um garfo no centro do bolinho. Se sair limpo, está bom. Se não, deixe no forno por mais uns 2 minutos.

Deixe esfriar enquanto você prepara a cobertura. Ponha todos os ingredientes da cobertura no processador e bata até a mistura ficar cremosa e macia. Quando os bolinhos estiverem frios, espalhe a cobertura por cima com uma colher. Pode servir.